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ワイス・ワイス米 魚沼農園
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2013年10月10日 稲刈り

ワイス・ワイス農園の田植から4カ月経ち季節は秋になりました。
9月中旬に「10月に入れば稲刈りができるよー」と地元の方からうれしいお便りをいただき、
われわれは再び新潟県魚沼市にやってきました!
この日は夏のような日差しでしたが、風はさわやか空は高く澄みきっていました。
都会で暮らしていると分からないのですが、田舎に来ると、秋の少し乾いた空気とか、
なんとなく遠くの空に冬の訪れが見れたりとか(もちろん勝手な想像です・・・)、
四季の移り変わりを体感できて幸せな気分になります。

食事をして一同田んぼに向かいました。
魚沼市後山地域は山に囲まれた農村地帯です。田畑が広がり山の緑は深く、
そんなのどかな風景は何度来ても癒されます。
目の前に広がる田んぼは6月とは大きく変わり、稲が立派に成長していました!
稲穂はずっしりと頭をたれ一面金色に輝き、びっしりと隙間なく埋め尽くされていました。

小さな苗たちが数か月でこんなに成長するなんて・・・ただただ感動です。小さな苗たちが数か月でこんなに成長するなんて・・・ただただ感動です。

稲刈りの仕方は、田植えに引き続きNPO法人魚沼伝習館の坂本理事長と地元の農家の方たちに教えていただきました。

鎌の使い方を教えていただいています。
鎌の使い方を教えていただいています。
稲の刈る位置も大事です。
稲の刈る位置も大事です。


農家の方たちは、きれいに手早く刈るので意外に簡単かと思いきや、稲に鎌が引っ掛かってうまくいきません(まあ当たり前ですが)・・・

あれ、あれ・・・
あれ、あれ・・・
でも回数をこなすうちにコツをつかんでうまくかれました!
でも回数をこなすうちに
コツをつかんで
うまくかれました!
ザクザク刈る感触と音が気持ちいい!
ザクザク刈る感触と音が
気持ちいい!


刈った稲は次に乾燥させます。天日干しは乾燥具合がムラになりやすい為、今は機械で乾燥させるのが一般的だそうです。
でも今回は特別に田んぼに稲を干す昔ながらのはざがけを体験しました。

藁をつかって稲をしばります。干したときに稲が落ちないようにギュッとしばらないといけません。
藁をつかって稲をしばります。
干したときに稲が落ちないように
ギュッとしばらないといけません。
意外に難しく・・・しばりが甘いのはやり直しです・・・
意外に難しく・・・
しばりが甘いのはやり直しです・・・
なんとか完成しました!この作業が一番むずかしかった・・・
なんとか完成しました!
この作業が一番むずかしかった・・・


鎌の使い方を教えていただいています。
はざがけする干し台をたててます。
縛った稲からかけていきます。
縛った稲からかけていきます。


これは稲麹というカビの一種なんですが、これがあると豊作になるといわれています。やったー!
これは稲麹というカビの一種なんですが、
これがあると豊作になるといわれています。
やったー!
カマキリ発見です、虫を狙っているみたいですねー
カマキリ発見です、虫を狙っているみたいですねー


田んぼの水は、山の湧水が流れてできた自然の水路から引いています。
田んぼの水は、山の湧水が流れて
できた自然の水路から引いています。
米をづくりで大事なのが適正な水管理です。
水をためたり流したりする作業を、
田んぼの状態と毎日の天候をみながらおこないます。
田んぼに水を溜めたままだと根が固まらないため、
わざと水を絶やしたりして調整する大変な作業だそうです。


この後、稲は乾燥-脱穀-もみすり-選別という工程を経て玄米になります。
さらに精米されて白米になります。そして新米として食卓に届けられます!

どっさりの米袋を持つ弊社代表です。
どっさりの米袋を持つ弊社代表です。
わたしたちとは別日に稲刈り体験にきた方々です。田んぼで地元の方々と楽しくお食事です。
わたしたちとは別日に稲刈り体験にきた方々です。
田んぼで地元の方々と楽しくお食事です。





2013年6月5日 楮の苗上とトロロアオイの種蒔き

東京を出発して新潟県魚沼市を目指しました。高速道路を降りるとあたりはのどかな田舎風景。
そこから山の奥へ、目指すは後山集落という場所です。
後山トンネルを抜けるとあたり一面に緑の山々と田んぼが広がっていました。

後山集落につきました。やはり東京とは空気が違う・・・田舎ってステキです。 後山集落につきました。やはり東京とは空気が違う・・・田舎ってステキです。

後山集落の集会所に到着。今回お世話になるNPO法人魚沼伝習館の理事長・坂本さんと地元の 農家の方たち、さらに小学生たちが迎えてくれました。
まず田植え前には腹ごしらえ!というわけで、地元のおかあさんたちが用意してくれた、おにぎりと豚汁をごちそうになりました。
食事をとりながらの交流会で地元のみなさんと仲良くなれました。

雑草を抜き、伐採した枝木を細かくして燃やし、灰にする
もちろん魚沼産コシヒカリ。冷めても美味しい!
もちろん魚沼産コシヒカリ。冷めても美味しい!
おかあさんたち手作りの豚汁はやさしい味で
ほっこりシアワセになります。


食事を終え、エネルギー満タン、準備万端!さあ、田植えだー!
一同集会所から歩いて30分の場所にある田んぼに向かいました。
空は快晴で申し分ない田植日より。初夏の日差しと山から吹く風が気持ちいい。
田んぼはひっそりとした山の中にあり、広さは2反歩(約20アール)です。

ここで田植えをします。順調に稲が育てば約1トン(!)のお米が収穫されるそうです。
ここで田植えをします。順調に稲が育てば約1トン(!)のお米が収穫されるそうです。

田んぼは集落から少し離れた場所にあり、あたりは山々と田んぼのみ。水をはったたくさんの田んぼは大きな池のようにも見えます。
山の緑の濃さ、鳥の鳴き声、風でザワザワゆれる森の木々、自然の静寂と有無を言わせぬ力強さに圧倒されました。
もちろん街灯などなく、夜は何も見えない完全な闇の世界になってしまうのでしょう。

まず田植の準備です。

稲が均等に植えられるように、六角という木枠をつかって田んぼにしるしをつけていきます。
稲が均等に植えられるように、
六角という木枠をつかって田んぼに
しるしをつけていきます。
こうして転がすと・・・
こうして転がすと・・・
きれいな升目ができました!このしるしに植えます。
きれいな升目ができました!
このしるしに植えます。



田植えは初めて。こわごわ裸足で田んぼに入りました。中は意外に温かく泥の感触がなんともいえなくて・・・さらに足が泥にはまって抜けないし・・・思うように体が動かないし・・・
あせりながらも、稲を植え始めました。植える作業はすぐに慣れましたが、かがんだままの状態で腰が痛くなって・・・想像通りの重労働でした・・・
そんな、わたしたちをしり目に、小学生たちは手際よく苗を植えてました。


さあ、一斉に植え始めました!が・・
さあ、一斉に植え始めました!が・・
生温い泥の感触がなんともいえない・・しかも足が抜けない・・
生温い泥の感触がなんともいえない・・
しかも足が抜けない・・
地元の小学生たちは腰が入って手際もいい。さすがです!
地元の小学生たちは腰が入って
手際もいい。さすがです!


なんとか植え終わりました!でも足はフラフラ、腰が痛いー
なんとか植え終わりました!
でも足はフラフラ、腰が痛いー
このあと泥を川の水で流しましたが、なかなか落ちないです・・・でも冷たくて気持ちよかったー
このあと泥を川の水で流しましたが、
なかなか落ちないです・・・
でも冷たくて気持ちよかったー


普段は田植機を使うので、手植えはやらないそうですが、手で一本一本植える原始的な作業を体験し、日本古来から受け継がれている米づくりにほんの少しですが携われて、感慨深かったです。ものづくりってやっぱり素敵なことです。

こんな小さな緑の稲が、梅雨の時期を経て夏の太陽を浴び、秋には実を付き垂れた稲穂に成長して、田んぼは一面金色になる。
そして、そんな自然の恩恵をわたしたちは口にすることができる。
食で育む生命の尊さは、過去から今そして未来へと日本の伝統的な食の文化によって支えられているのだと感じました。

次回は稲刈りをレポートいたします。

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