工房アイザワ 長次郎作本鮫皮おろし
¥2,530 ～ ¥6,072（税込）
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必然から生まれた機能と美しさを併せ持つ工房アイザワの道具
日常使いの道具からプロの料理人が愛用する道具まで、必然から生まれた機能と美しさを併せ持つ工房アイザワの道具たち。
どの商品をとっても使いやすく機能的です。
The kitchen tool of "Studio Aizawa "is regularly used widely from the home to the professional cook.
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ワサビをおろすのに最適と言われる鮫皮おろし。老舗のお寿司屋さんでは必ずといっていいほど使われています。
エナメル質の細かい突起が、わさびの細胞を潰すと同時に空気を混ぜ込んでクリーミーな食感をもたらします。
他にもレモンやライム、ゆず等柑橘系の皮をおろして醤油やドレッシングに混ぜて頂くのもおすすめです。
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純銅製のおろし金は、一つ一つ職人の手によって目立てがされています。非常に鋭利な刃は必要以上に繊維を潰さずおろすので、ふんわりとした食感に仕上がります。
粗目と細目の両面使いが可能な仕上げになっており、粗目では、大根おろしなどに重宝します。細目は、目が細かくなっているので、わさびやしょうがの様な細かくおろしたい食材に最適です。
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純銅製のカトラリーは、ステンレスには無いやわらかな手ざわりと、銅とシルバーのコントラストが印象的です。
使い込むごとに艶が増し、味わいのある風合いにかわってゆきます。
機能的な日常の道具が揃う工房アイザワ。
私も調理道具をいくつも愛用していますが、美しさと使いやすさを兼ね備えたデザインで 愛着を持って長く使い続けたくなるものばかりです。純銅おろし金は使った後水でサッと流すだけで汚れが落ちきれいになります。
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